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                醫學百科

                碳水化合物

                1 拼音

                tàn shuǐ huà hé wù

                2 英文參考

                carbohydrate[WS/T 476—2015 營養名詞術難怪我分辨不出是什么力量語]

                展開本★節剩余內容

                3 概述

                碳水化合物(carbohydrate)又稱糖類,是糖、寡糖多糖的總稱,是提供能量的重要營養素[1]。碳水化合把握會更大一些物是人體必需的營養素[2]

                展開本節剩余內 容

                4 碳水化合物的分類

                碳水化合物又稱糖類,由碳、氫、氧組成。根據結構的不同,可分為單糖雙糖和多糖[3]

                4.1 單糖

                單糖是結構最簡單的碳水化合物,它有甜味,溶於水,在體內可不經消化作用而直接被吸收利用。常見的』單糖有葡萄糖果糖半乳糖。人體的血糖即是葡○萄糖,是單糖中對人體最重要的一種,主要存在也會飛升神界於植物性食品中,在水果︽中的含量最為豐富。果糖也存在於水果兩個人同樣朝道塵子身后中,以蜂蜜中的含量最多。果糖是最甜的糖,其甜度≡超過蔗糖,在體內被吸收後,可轉化手段狠辣為葡萄糖。半乳糖是乳糖分解物,在自然界中不單獨存在,在體內〇也轉化為葡萄糖。

                4.2 雙糖

                雙糖又稱二糖,是由兩╲個單糖分子縮合而成,易溶於水,在體內被分解為單糖後吸收利用。常見的雙糖有蔗糖、麥芽糖、乳糖等。蔗糖主要存在於甘蔗甜菜中,是由兩個葡萄分子縮合而成,在谷類發芽種子中含體內根本就沒有那種蘊含著強大能量量最多,含澱粉的◆食物在人口腔內與唾液中的澱粉酶作用,可部分轉化為麥芽糖,使人感到有甜味。乳糖存在於哺乳動物的乳汁中,難溶於水。

                4.3 多糖

                多糖由數百至數千個葡萄糖分子組成,不易溶於水,也沒有甜味,在人體內經消化酶的作用可分解為單糖。常見的多糖有澱粉、糊精、糖元、纖維素果膠。澱粉在話谷類、豆類、薯類、硬果類食物中含量豐富,是膳食中碳水化合物的主≡要來源。澱粉經過向來天卻是苦笑著搖了搖頭酶的消化,依次分解為糊精一麥芽糖一葡萄糖,為人體吸收◥利用。糊精是澱粉分解的產物,糯米含有較多的糊精。糊精在腸道中有利於嗜酸菌的生長,可減少腸內細菌的腐化作用。糖元也稱動物性澱粉,是動物用來儲存碳水化合物的方式之一,存在於肝臟肌肉和其他組織中,但數量很少,總重大約只有500克,其中1/3存在於肝臟,為肝糖元,其余為肌糖元∏。當攝入碳他被三大至尊聯手毀滅了水化合物不足,或劇烈運嗤動時,糖元分解為葡萄糖供身體需要。纖維素相當於植物的骨胳,不能為人體吸收,但可促進腸的蠕動,幫助排便。果膠存在於成熟的水果中,吸水後可形成膠凍。果膠不為人▲體吸收,但是可吸收水分,避免大便幹燥硬結。

                展開本節剩余內容

                5 碳水化合物的生理功能

                [4]

                5.1 供給熱量

                肌肉中↓的肌糖元是肌肉活動最有效的熱能來源,肌肉一般不能直接氧化蛋白質,氧化脂肪也有限。心肌肌肉的活動主要靠磷酸葡萄糖和糖元氧化供給熱能,神經則不能利用葡萄糖。血糖水平過低,可導致昏迷休克

                5.2 參與構成神經和細胞

                細胞核中,作為遺傳物質的脫氧核◥糖核酸DNA)中的核糖,是五碳糖。

                5.3 保肝解毒

                肝糖元對於保持肝臟解毒能力有重要影響,同時又可保護肝臟。

                5.4 酸中毒作用

                脂肪在體內氧化最讓感到驚異時,靠碳水化合物供給熱 麻二深深能,如果碳水化合物供給不足,身體∩熱能將由部分脂肪供給,脂肪氧化不全則產生酸性的酮體,在體內積存過多時會引◢起酸中毒。

                5.5 促進結腸功能作用

                食物中的纖維素雖不能為身體消化,但可促進腸胃蠕動,縮短糞便在腸中停留時間,減少有害物質對腸壁ζ的作用,並有毒霧助於預防結腸癌

                展開本節剩余內容

                6 參考資料

                1. ^ [1] 中華人民共和國國家衛生和計劃生育委員會.WS/T 476—2015 營養名詞術語[Z].2015-12-29.
                2. ^ [2] 高崇新等編著▲. 養生保健湯茶譜[M].北京:中國林業出版社↙,2004:284.
                3. ^ [3] 高崇新等編著. 養生保健湯茶譜[M].北京:中國林業出版社,2004:288-289.
                4. ^ [4] 高崇新等編著. 養生保健湯茶譜[M].北京:中國林業出版社,2004:289-290.
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